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只要桌上有一道菜,我能吃三大碗稀饭

2019-08-08 点击:623
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  不知道在其他地方吃烧烤的时候有没有咸鱼茄子煲,但是在海南的很多地方烧烤摊,大排档都这道美味的咸鱼茄子煲。这道菜是用咸鱼的咸,鲜,香带出茄子强烈的不同寻常美味,口感咸香,滑软是非常下饭的一道菜,我一口气能吃三碗稀饭。

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  这里咸鱼干选用的是红鱼干,那这么好吃的咸鱼茄子煲是怎么做的呢?平时我们在家里做茄子一般都会焯水,但是这里做的咸鱼茄子煲用到的茄子我们是不焯水的。那到底怎么做的呢?话不多说我们一起来看看吧。

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状,然后用盐水浸泡茄子,用盐水浸泡是为了让茄子不被氧化,我们浸泡大概五分钟左右就好了,接着我们把茄子捞出沥干水分备用。

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  红鱼干我们用清水泡10分钟左右,让咸鱼不那么咸,浸泡好后拿出切成小块。接着我们在锅里加入油烧至5成热,放入茄子,炸至表面微微发黄变软,就捞出来沥干油备用,然后锅里倒入适量的耗油,蒜末,生抽拌匀,再倒入炸好的茄子,红鱼干,五花肉翻炒均匀后加入水淀粉。然后转入砂锅里,小火焖5到10分,出锅时撒上葱花,这样我们的咸鱼茄子煲就做好了。

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  好了,以上就是分享给大家的咸鱼茄子煲了。这里我们需要注意的是茄子我们不用焯水,我们用盐水浸泡,用盐水泡防止氧化让茄子保持本来的颜色。你们是怎么做这道菜的呢?欢迎大家留言告诉我哦!

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